2013年03月 - 山田農場チーズ工房

ヤギ山通信　その３３　手のかかる子

小さく産まれた2頭の子山羊たち。
うちの中へ入れて、ストーブの脇へ。
そして頻回哺乳でだいぶ大きくなった。
それでも普通の子山羊よりひとまわり以上は小さい。
だからいっぺんに沢山飲めないから頻回哺乳となるんだけど、なかなか手がかかる。

ペットボトルの口に付ける、山羊やヒツジ用の乳首があるので、それを付けて哺乳する。
時間がかかるから、哺乳しているとうとうとしてくる母ちゃん。
そこへすかさずハルサクが入り込んでくる。
そして私のおっぱいへぶら下がる。
子山羊へ哺乳しながら、わが子へもおっぱい。
母ちゃんはいくつおっぱいがあるんだろう（笑）。

2ヶ月ほどで子山羊たちは離乳する。
ハルの卒乳はいつかな～・・。
まあ、でも手のかかる時期ほどかわいいよね。
今だけだもんね－。

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ヤギ山通信　その３２　早春の農場といえば・・

味噌作り！
毎年3月上旬に作ります。
3年熟成させるので、塩加減は大豆の２０％、今までこれでいいあんばい。

豆の気持ち（？）を考え、機械は使わずすりこぎでつぶす。

あらら、ふるちん。
最近は服も着ないハルサク。自分から裸育児になっちゃた。

石鹸用の豚脂（あかり農場）を切るコウサク。

兄ちゃんが切った脂を袋に入れて・・

鍋でぐつぐつ煮て、精製するとラードになる。
これを石鹸で使う。（牛脂も同じ）
もちろん料理にも使う。
サラダ油よりはずっと体にいい。揚げ物もすっきり美味しい。
キッシュやタルトの台に、クッキーに、バターの代わりに使っても全然気にならない。
ラード、おすすめです。

これはみりん。
佐々木十美さんの講演会の後、自分で作ってみた。
6ヶ月後が楽しみだなあ。

春とはいえ、まだ雪深い山。
それでも堆肥をほじくると小さな生き物たちがちゃんと生きてる。
アースワーム。みみずたち。

堆肥で何をしてるの？？

これ、母ちゃんの仕事。
毎日少しずつ、堆肥を放牧地に運ぶ。
大型機械が入れない、不便なわが家の放牧地。
雪がある間に、ソリでひたすら運ぶのです。
この間、父ちゃんはひたすら薪作り。
雪が溶けたら、私も手伝います。

子供たちはバケツとスコップをもって、ミミズ取り。
鶏にあげるそうな。
ありがとう、卵になってかえってくるよ、きっと。

いよいよ始まった山羊の出産ラッシュ。
搾乳と哺乳の千本ノック。
どれがどの子で～・・この子は飲まして、この子はまだで～・・
あーー、母ちゃんの頭はすぐにこんがらがるさ。
山羊のチーズ作りも始まっています。
3月下旬頃から販売予定です。
早く食べたーい！！

ちょっと弱く生まれた子は、こうやってストーブの横で完全看護。
こういう時は、超過保護にいきます。
人間の赤ちゃんのように、鳴いたら哺乳、起きたら哺乳（1日くらいだけど）。
その脇で昼寝するうちの子。
どっちもかわいいな～。

｢ずっとずっといっしょだよ　宮西達也｣を読むこどもたち。
春って忙しいけど、みんなが同じ事を一緒にできることがいっぱいあっていいね。
これからいそがしくなるよ～、たのむよ～！

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ヤギ山通信　その３１　冬のある日　その２

ある冷え込んだ早朝に小さな声が聞こえた。
月明かりがまだ明るい午前4時。
やはり生まれていた、ちいさないのち、ふたつ。
母子共に元気でホッとする。

しかし、マイナス10度近く下がっており、母親のヒツジはとても子育てが下手なヒツジなのはわかっていた。
昨年は母親に預けて2頭とも死なせてしまったからだ。
可哀想だけど、離すことにした。
暖かい保温室を作ってそこに入れ、初乳を搾ってほ乳瓶で飲ます。
こういう時だけは、動物との共働育児になる。

数日後、弱く生まれた1頭は死んでしまった。
しかし、残った子は元気いっぱいで、スクスク大きくなっている。
死があり、でも生もある。

これから山羊の出産ラッシュが始まる。
また生も死もあるだろう。
その中でみな生きていく。

さて、薪ストーブの上でパンを炙って朝食。
自家焙煎のコーヒーと、自家製の野菜ペーストとジャム、サラミ、チーズ。
七飯のリンゴ。
毎日のわが家の朝食。いつも同じ。でもいつも同じがいい。

たまには女の子と遊ぶ。
｢コウサク、口の周りきたなーい！｣（女の子①）
｢ほんとだー、きたなーい！きたなーい！｣（女の子②）
2対1でコウサクの負け。
よほど気にしたのか、最近では食後にキレイに口を拭くようになった。
女の子威力はスゴイ。

春だね。
少し堅雪になってきた。
こうなると山を歩けるようになる。
山の上までソリを持って、滑って降りて来ることができる。
雪の上を歩いて森に入り、木を切り出す、次の冬に備えた山仕事がもう始まる。
小さないのちに出会う日々、春のチーズ作り、冬のための薪作り・・
山の農場はもう冬の眠りから覚めている。
暖かい春の陽が待ち遠しい。

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山田農場について

山田農場

Author:山田農場
2006年から農場を開墾し、畜舎・住宅・チーズ工房などを自分たちで建てて、2008年からチーズの販売を始めました。山羊・ヒツジを放牧と地元で獲れる作物で育て、なるべく自然な飼い方で、なるべく自然なチーズ作りをしています。季節を感じ、土地の個性を感じるチーズを楽しんでいただけたら嬉しいです。また、自給自足が目標で、お金のかからない、できるだけエネルギーを使わない暮らしを目指しています。
カテゴリーにあるお店の紹介にはアクセス・営業時間など、チーズの紹介にはチーズの種類と価格など、ヤギ山通信には農場の日記を載せていますので、ご覧いただき、お問い合わせは電話・Fax・メールでお願い致します。

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