山田農場 チーズ工房

大晦日。
まだ年賀状も書き終わっていないのに、
やっぱり今年最後のブログが書きたくて
写真を見返していたら・・
大事な事を書いてないことに気が付きました。

そう、、先日、わが家の最長老をお肉でいただきました。
（写真の右から2番目の子）
「ジャイ子」
8産した10歳のお母さんヤギ。
牛で10歳はあることかもしれませんが、
北海道という、冬が過酷の環境で、
そして群れの中で10歳まで生きるのはなかなかないことなんです。

いっぱい子孫を残してくれて、いつも元気いっぱいで、
仲間を蹴っちらかしながら（笑）、威張っていた「ジャイ子」。
まだ元気だったのですが、やはりお婆ちゃんな感じになってきたので、
無理しないでわが家で「いただく」ことに。。

「残酷では・・？」と言われたこともあります。
「よく食べられるね‥」と言われたこともあります。
本当にそう思いますか？

いのちを食べていのちは生きる。
だから「ありがとう、いただきます」なんだと思います。
野菜も動物も、お米も小麦も、ミルクにも命があり、
命が関わっています。

そう思うから、最後は大事にいただくのが、山田家の命との関りのひとつ。


函館の屠場で屠畜してもらい、枝肉を持ち帰って、
わが家で解体、加工します。


ミンサーでミンチに。
ヤギのお肉は赤みが多いので、少しラードを混ぜて挽きます。


全然臭みのないお肉でした。
ジャイ子が健康だった証拠です。


キャベツと香辛料を混ぜて、このままパン窯へ！
ヤギ肉とキャベツのオーブン焼きとなりました。
そして、最近のパンの写真も少し。。


これが焼き型。
ということは・・


そう、この食パンが3個焼けます。
それ以外にオーブン料理やパウンドケーキなんかも。
パンだけじゃもったいない！（笑）から、色々と準備して放り込みます。
何度も美味しいパン窯、サイコー！


さて、餅つきの話になります。
毎年、年の締めにはお餅をつきます。
今年は色々と思うところがあり、家族だけで餅つきをすることに。
久しぶりの山田家での餅つき。
4臼分、用意しました。
愛農かまどで蒸しあげます。
（左側は余熱で炊けます。ヤギたちのご飯が入っています）


さて、つくかね～と思っていたところ、友達の所へ遊びに行っていた
コウサクが帰ってきて、気が付いたらお友達がワラワラ‥（笑）。
みんな、「やりたいやりたい～！」


でも、まずはお手本？から。
って、、久しぶりの合いの手の母ちゃん。
搗き手のケイスケにどやされまくり‥（笑）。

「おい、大丈夫かよ！！おい、しっかりしろっ！！」って・・・
年末の夫婦餅つきが、漫才みたくなっちゃった（笑）。
それでもなんとか思い出してね、できましたよ、一応( ｀ー´)ノ。


はい、ユウサク。


草餅も。
よもぎは春にみんなで摘んで茹でて冷凍しておいたもの。
中に入れたあんこも、小豆から栽培した手作りあんこ(^^)/。


はい、コウサク。


はい、ハルサク。

そしてこのあと、みんなでついて、美味しく頂きました。
結局家族だけじゃなかったけど（笑）、、
でも、超にぎやかで楽しかったです。
近所にも（って言っても結構離れてるけど、）子どもたちの大騒ぎが聞こえていたらしく、
後日、「子どもの声があるっていいね～～）って、
近所のおばちゃんに言われました。
ホント、外で子どもたちがワーワー言ってる声って
元気もらえますもんね。

餅つきが終わると、ああ、今年も終わったなあと思います。
そして、また始まるんだなあとも。


今年は本当に色々とありましたね。
コロナ意外にも、山田家も色々と試練が重なりました。
本当に、これって修行みたいだなあと思った時もあったり。


でも、その都度、助けてくれたのは子どもたち、
そして暖かい手を差し伸べて支えてくれた周囲の隣人たち。
「お互い様だから～」
そう言いながら、いっぱいいっぱいサポートしてくれた。
「ずっと祈ってるから。何かあったらすぐに言ってね」

15年間、ずっと夫婦で、家族で頑張ってきて、
プツンって緊張の糸が切れてしまったかのような出来事があり、
独りではどうしようもなく不安だった時に、
頼っていい、頼れる人たちが居ることに本当に感謝しました。

改めて思うのは、どんな時でも、人は人を支えてて、
支えられてる人も誰かを支えてるってこと。

その循環を、いつも感じて繋がっていきたいと思いました。

色々なことがあったけど、乗り越えるために与えられた出来事だったと、
今は本当に思うし、それがあったから、また次に進めるんだなあと。

希望をもって進んでいく若い命を近くで感じながら、
私たちもまた、新しい時を歩いて行きたいと思います。

今年も、本当にありがとうございました。
来年も、どうか皆様に良いお年が訪れますように。
自身の体と心を大切に、そして大事な人も守られていきますように。



また来年もどうぞよろしくお願いいたします！
良いお年を！！

2020年　12月末日

先日、今期の放牧を終了しました。
写真は、11月の晩秋の風景。
今はうっすら雪が積もり、まだ根雪にはならないかなと思いますが、
さすがに寒さが日に日にだね～となってきました。

山羊もオフシーズン間近。
少し前に取っておいた「ガロ・青」がいい具合に熟成してきて、
やっと告知ＯＫが出たのでお知らせします！

今年ラストの「地球発酵ファミリーセット」。
この地球上で、発酵している仲間だなと思うもの造りの人たちとの
コラボセットです。

今回は、なんとなんと、仙台の「のんびり酒屋ニコル」さんの、
あのめちゃくちゃ美味しい牡蠣のオイル漬けとのコラボ！！！

そしてガロ・青と、大場さんのライ麦パン、
牡蠣に合うセレクトワインとのセットとなっております。

長くなりますが、最後までお付き合いください。

『地球発酵ファミリーセット～今年ラストはニコルさんの牡蠣＆ナチュラルワインのコラボセット！！～』

★価格　以下の①・②・③の基本セット3600円
＋牡蠣に合うセレクトワイン2500円～

価格は税込みになっております。
（送料は別途かかります。初回の方は前払いか代引き、
それ以外の方は後納も選べます）

★内容
　①　牡蠣のオイル漬け
仙台のんびり酒屋ニコルさんの風物詩。
初めて食べた時は、本当に「うわ～っ！」ってなりました。
宮城の海が口の中に広がりました。
ご紹介できて、本当に幸せです。
なんと、ガロと牡蠣とパンとワイン。
この4点食べが、最高に旨い！




ニコルさん（店主：伏谷さん）のブログです。
愛あるブログです(*^_^*)。
ケイスケは一度行ったことがあります。
引退したら、絶対夫婦で行きます（笑）。
→のんびり酒屋ニコル

②　ガロ・青
青かびをまとったガロ。1か月ほどの熟成。
青かびはコロニー状だったり、フワッとだったり、
物に寄っての違いはありますが全部食べられます。
時々生えてくれる、旨みがすごい青くんです。


③　おおば製パンさんのライ麦パン
ギュッと旨みの詰まったパンです。
1ホールです。
大好きな大場さんのパン。
いつもコラボ、ありがとうございます。

④牡蠣に合うセレクトワイン
他のお料理にも合わせやすい、リーズナブルな価格帯のものを
セレクトしています。
ご希望のものも承りますし、お任せも歓迎です！
ご相談ください。
そしてどれも限定本数の在庫となりますので、
場合によっては在庫切れになることもありますことを
ご了承ください。

ご縁があるワインが、お手元に届きますように。

※基本セット＋セレクトワインのセットになります。
基本セットだけのご注文はできませんので、
ご了承ください。


左から・・
*ヴァンペティアン　ナチュレブラン　ワッツアップ2018／エルヴェヴィルマード　3100円
*ソーヴィニヨンブラン　2019／エルヴェヴィルマード　2600円
*ロゼ　2019／エルヴェヴィルマード　2600円
*トロワシェーヌ　2018／ヴァンサンリカール　2700円　
*ムスー　2018／ヴァンサンリカール　2800円
*ピノブラン　2016／ジュラール・シュレール　3900円
*リースリング　2019／ピエールフリック　3550円


左から・・
*エッレ・ウーノ2018／ダビデ・スピッラレ　2600円
*ビアンコ・クレスタン　2018／ダビデ・スピッラレ　2300円
*グランセルヴァ　2017／イル・カヴァリーノ　2600円
*コンクレーテビアンコ2019／デ・フェルモ　2600円


左から・・
*ロッソ・デル・ヴァルテリーナ2015／アールぺーぺ　3600円
*カ・ロンバルダ2017／イル・カンチェリエッレ　2800円
*カゼ2014／アルベルト・アングイッソラ　3000円
*ロッソ・ラシーヌ2016／ロッソ・ラシーヌ　3000円


左から・・
*ミステール・ド・ロゼ2017／ミッシェル・ギニエ　3200円
*プティ・ルージュ2018／ヴァンサンリカール　2650円
*ガメイ2017／エルヴェヴィルマード　2600円
*レ・ブイッスロン2018／マルセル・リショー　3030円


他にも同梱できるワインとして、ご参考までに。


左から・・
*　koti breweryさん（岡山）のホワイトエール／2330円
（ガロにも牡蠣にも合います！！）

*　共栄堂さん（山梨）のワイン／Ｋ２０ＦＹ橙・ロゼ・白／1650円
（3種類ありますが、お送りできるのは、1種類となります）

※kotiさんのビールと、共栄堂さんのワインは、
あくまでセット同梱可能なものとしてご紹介しています。
基本セットプラスのセレクトワインとは別物として
ご注文下さい。


★受け渡しまたは発送日
12月19または20日
山田農場直売所にて受け渡し、
または発送となります。
（発送の場合、着日はご相談ください）

★ご予約
限定25セットですのでお早めにお願いします。
無くなり次第終了。
ご予約・お問い合わせは山田農場まで。
（お電話・メール・FBメッセージなど）

★セットと合わせてのおすすめ
寺田本家自然酒、調味料など各種物販類も同梱できます。
発送ご希望の方はご相談ください。


80サイズチルドゆうパックでの発送となります。
同額の送料でワイン750ｍｌ瓶などが4本まで入ります。

ご予約、お問い合わせ、お待ちしております！


晩秋のブドウ畑。。
詳しいお話は、次回ブログで（笑）。

今思い返していることがあります。
今年、本当に色々ありましたよね。
コロナもそうですが、山田家も漏れなく色々ありました。
家族に起こる様々なことや、そしてどう受け止めるかということ。

きっとそういう時期だったのかと思います。
渦中には「すごく大変なことが起きた」と思うのですが、
実は少し前から起こっていたことだったりして、
それに気が付かず過ごしていただけのことで、
何故そうなったかを思い返して、それを擦り合わせていくと、
見えてくるものや気づくことが沢山あって。。

受け止めていく途中で、どれだけ沢山の人に支えられていたかということに
気づいたことが、今までで一番幸せを感じたことだったかもしれません。

色々なことがあります、生きていると。
でも、子どもたちからの発信は見逃しちゃいけないです。
自分の子も、人の子も。。
大人は気が付かないことに、子どもは気が付きます。
逆を言うと、子どもは気が付くけど、大人は気が付かない。

見えなかったことを教えてくれるのが子どもたちです。
一緒に生きていることを、本当に感謝した年でした。

また次回ブログで。
まずは地球発酵ファミリーセット、お申込みお待ちしております！！